鴨舌是浙江省溫州市的一種特色小吃，屬于浙菜，鴨舌是鹵的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。
在溫州話中舌發音和虧錢發音相近，但是溫州生意人多，覺得“舌”的發音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。
鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(雞精)、白糖、十三香或大蒜、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽、冰糖。
1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2、鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出，沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)，鍋里的水倒掉。
3、鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干、大蒜、蔥段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜、蔥段、姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖、醬油、料酒、鹽、少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
熱量1137.61大卡、膽固醇472毫克、鉀423.81毫克、磷422.59毫克、鈉384.83毫克、維生素A154微克、胡蘿卜素106微克。
