粟米是小米嗎 粟米的功效作用及食用方法

粟米指的就是小米，粟米和小米的區別在于粟米需要去殼之后才能成為小米。粟米在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。詳細>>

黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質較高，還含有多種衛生素和礦物質。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達99.4%，蛋白質為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的。

粟米有黑色的嗎？粟米的種類中有一種黑小米，黑小米又被稱為藥用神谷。色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補血，烏發防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高，蛋白質含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強。富含微量元素，長期食用，可預防鐵、鋅缺乏癥。

白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質，營養豐富，口味清新，養胃補身，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長，有機白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，維生素B1的含量為每100克含有0.3-0.7毫克，可達大米的幾倍。

綠小米原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營養豐富，品質特佳，米飯香味濃郁。綠色小米谷子是吉林省國家級農業科技園區從谷子種質資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米谷子新品種。詳細>>

1、健脾和胃

粟米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮粟米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，會看到粥的最上層浮有一層細膩的米脂，稱為“米油”，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，所以粟米最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

2、滋補身體

粟米是一種具有明顯滋補功效的食材，它不單能補脾健胃，還能滋養腎氣，對人類的肝腎陰虛有良好調理作用，在人們出現體虛或脾胃不和以及身體素質差等不良癥狀時，多食用一些粟米，就能讓身體出現的不適癥狀慢慢消失，也能讓人類身體更強壯更健康。

3、滋陰養血

粟米還是一種能滋陰養血的健康食材，它含有豐富氨基酸，能提高人體造血功能，也能緩解人體氣血虧損，女性在生小孩以后出現身體虛弱時及時吃些粟米，能促進身體恢復。據買購網小編所知，粟米含有豐富微量元素硒這種物質，不但能延緩衰老，還能提高人體免疫力，更能增強人體的抗炎抗病毒能力。

4、安神助眠

粟米還能調節神經，提高人類睡眠質量。粟米中含有豐富的色氨酸，這種物質能促進大腦細胞分泌出五羥色氨，這是一種能快速使人感到昏昏欲睡的物質，能短暫抑制大腦活動，起到安神助眠的作用。詳細>>

1、小米海參粥：海參兩個提前泡發，清洗干凈。鍋中放水，水開后放入洗好的半小碗小米，大火煮開后轉中小火煮到稍微粘稠。放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘。最后放胡椒粉和蔥花調味即可。詳細>>

2、小米南瓜粥：小米100克洗凈，南瓜1000克去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀。放入水內，煲約30分鐘，稍燜片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。詳細>>

3、小米綠豆粥：將小米用清水淘凈，綠豆去雜質，用清水洗凈。將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，轉小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入小米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成，加冰糖拌和。待冷卻后食用。

4、黑小米紅棗粥：黑小米淘洗干凈，把淘洗干凈的小米倒入裝有清水的鍋里，放到火上。大火燒開，轉小火。放入紅棗，大約20分鐘，粘稠香甜的小米粥就熬好了。詳細>>

1、小米蒸排骨：小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘。排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鐘。浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。將腌制好的排骨加入小米中拌勻。紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

2、栗米紅棗發糕：栗米100克用料理機打成粉狀，將160克面粉、栗米粉一起放入盆中，酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團，取一深碗抹油，將濕面團倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右，發酵好的面團表面放少許紅棗肉，冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。

3、紅豆栗米粽子：黃米500克，紅豆200克，黃粟米和紅豆分別用水浸泡一晚上，新鮮粽葉提前用清水浸泡變軟，用剪刀將粽葉尾段剪掉，準備兩片粽葉，適量食材包起來。粽子高壓鍋開鍋后大概煮三十分鐘即可。

4、紅粟米豆漿：準備50克大豆和50克紅粟米，清洗干凈后，放到豆漿機里加冷水，接入開關電源后讓豆漿機工作，等它停止工作中后就能得到濃醇的紅粟米豆漿，取下之后能立即喝也可以加適量白砂糖調味之后再喝。

小米沒有什么實質性的副作用，一般大人小孩都適用，但小米的食用禁忌還是要注意的。不宜長時間浸泡或用熱水淘米；小米也不可亂吃多吃，建議不要以小米為主食，可以和南瓜、胡蘿卜等各種粗糧搭配食用做成不同風味的粥，以免營養不良。

小米不宜和涼性食物一起吃，會引起腸胃不適；小米不宜和雞蛋一起吃，易導致消化不良，嚴重的話可致腸胃??；小米和蝦皮一起吃會導致蛋白質結構被破壞，影響吸收；小米和杏子一起吃會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

虛寒體質的人不宜吃粟米；因為粟米性稍偏涼，所以氣滯體質的人不宜多食粟米。詳細>>

1、看外觀

優質粟米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測粟米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓粟米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測粟米中染有黃色素。

2、聞氣味

優質粟米聞起來具有清香味，無其他異味。這樣的粟米就說明是比較優質的了，屬于我們可以放心買的新鮮優質粟米。而對于嚴重變質的粟米來說，我們在用手捻的時候就很容易出現粉狀的情況了，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、嘗味道

優質粟米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質粟米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道，我們在挑選的時候是可以稍微嘗一下的哦，雖然直接生吃的口感不太好，不過這是一個重要的小米選購技巧，大家不妨試試。詳細>>

1、沁州黃

沁州黃是我們中國四大名米之一，得益于當地得天獨厚的地理優勢，種植出來的沁州黃小米不但味美甜香，營養價值也比一般的小米要高很多，被當地的百姓稱之為“金珠子”。沁州黃小米的米香、米油、軟糯綿柔都是其它小米所不具有的，煮好的粥盛到碗里，一會兒的功夫就浮上一層厚厚的油脂。

2、米脂小米

陜西米脂縣，因盛產的小米米汁淅之如脂而得名，當地有句話是這么說的：“米脂小米，雖不及山珍海味，但米脂的小米最養人！”小米熬出來的水也被稱為“桃花水”，清香甘甜。米脂縣種植小米采用輩輩傳承的古法種植方式，使得米香味十足，用手捏搓，米粒完整堅韌，碎米極少，煮出來的粥離老遠就能夠聞到濃濃的香氣，靜置一會的米湯表面，都能夠揭起三層油皮。

3、東北小米

都知道東北的大米出名，其實東北的黃小米一樣可以稱之為佳品，天然的有機種植方法，最原始的人工收集方式，雖然又慢又繁瑣，但可以篩選出最佳成熟的谷子。詳細>>

小米在種植時要選地勢高，土層深厚，松軟，且利于排水的地塊。種子要選飽滿的，將里面的雜質以及秕谷剔除掉，晾曬一天再播種。種植方法比較簡單，直接撒在土壤表面就行。后期要注意勤加肥水，肥料主要是用有機肥，例如堆肥，人畜糞，養分足才能高產。maigoo編輯建議小米成熟后要及時采收。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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